Harmonização de Vinhos

Outro dia, falando da harmonização dos vinhos com as comidas, considerei oportuno dizer que, em geral, os vinhos brancos vão bem com carnes brancas (peixes, frutos do mar) e os tintos com carnes vermelhas (grelhados de carne bovina, cabrito, etc.).

A dúvida, em tom de brincadeira, surgiu quando alguns julgam a carne do salmão como se fosse vermelha, esquecendo que não é só a cor que determina a harmonização senão também a consistência, a presença ou ausências de gorduras.

Não entanto, se você achar que é possível acompanhar um prato feito com bacalhau e vinho tinto, como fazem os portugueses, ou um bife de chorizo com um bom branco amadeirado, vá em frente. Ouse. Quebre as regras. O vinho também é diversão, alegria,.

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