Vinho e madeira

Fonte: Malbec no Flickr. Argentine Wines

…Os barris são recipientes produzidos a partir de carvalho, previamente quemados internamente. Isto evita que os aromas vegetais impregnem o vinho e, assim, que a madeira submetida a doses controladas de chama produza aromas tostados de especierias, nozes ou coco.

Se a etapa nos barris for bem conduzida, o vinho tende a suavizar, disminuindo a adstringência inicial…”

Fonte: Vinho sem segredos. Patricio Tapia, Editora Planeta

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