Whisper of joy

…”Para servir um champanhe deve-se ter atenção a alguns preceitos básicos. O primeiro diz respeito à temperatura, que deve se situar em torno dos 8º C, podendo chegar a 10º C para os grandes champanhes. Para atingir esta temperatura, bastam cerca de 20 a 30 minutos num balde com água e gelo ou 3 horas de refrigerador.

Não coloque seu champanhe no frezzer. Atenção na hora de abrir a garrafa, não permitindo o estouro da rolha, pois isto tem como conseqüência a perda das preciosas bolhinas. Abra a garrafa com cuidado, produzindo o que Monsier Paul Roger define como ” um suspiro de prazer” ( no original, a whisper of joy). Por último, sirva na taça adequada, a de tipo flûte, previamente esfriada.

Fonte: Arthur Azevedo, Wine style, novembro/dezembro 2005

Foto: Champanhe Pommery Brut , Reims, France – Preço R$ 150,00

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