Data da Colheita…

Um assunto interessante é quando o produtor coloca no rótulo à temporada em que as uvas foram colhidas. Isto indica ou melhor dizer, remete à estabilidade climática, regularidade das chuvas, às geadas. Agora, como bem diz o Patrício Tapia, em seu livro Vinho sem segredos, é muito diferente da data do seu engarrafamento, porque entre a colheita e o engarrafamento podem-se passar meses e até anos, sem esquecer que a partir do momento que as leveduras transformam o açúcar em álcool, começa a evolução.

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